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Fruit de la connaissance ? On ne sait pas. Fruit de la santé : certainement ! La pomme est le dessert et l’en-cas facile à transporter par excellence.
Ce fruit savoureux et désaltérant est peu énergétique, tout en contenant de nombreux minéraux et vitamines, et des fibres en abondance.
La grande quantité de variétés disponibles peut satisfaire tous les goûts. Autre atout : la pomme se conserve jusqu’à plusieurs semaines (au frais ou dans le bac à légumes du frigo) sans perdre ses propriétés. Elle se consomme crue ou cuite : on ne s’en lasse pas !
Les glucides lui donnent sa saveur sucrée (12,5 g pour 100 g). Ils fournissent l’essentiel des calories.
Les protéines et les lipides sont quasiment absents.
La vitamine C est très présente : 5 mg en moyenne pour 100 g de fruit épluché.
Les fibres sont abondantes : en moyenne 2 g aux 100 g dans le fruit épluché (et 3 à 4 g dans le fruit avec la peau), favorisant un bon fonctionnement intestinal. La pectine a par ailleurs un effet régulateur sur le transit.
La pomme contient plus de 84 % d’eau, dans laquelle se trouvent de nombreux minéraux et oligo-éléments, dont une quantité importante de potassium. Cette composition lui confère son effet « coupe-faim », ainsi qu’un pouvoir diurétique.
Si vous consommez la pomme avec la peau, prenez soin de la laver, car si elle contient beaucoup de vitamines et de fibres, elle concentre aussi les produits chimiques des traitements agricoles.
La cuisson détruit une partie des vitamines (environ 30 %).
| 100 g | 1 pomme moyenne = 150 g | |
|---|---|---|
| Kcl | 54 | 81 |
| Glucides | 12,5 g | 18,7 g |
| Fibres | 2 g | 3 g |
| Potassium | 145 mg | 217 mg |
| Vitamine C | 5 mg | 7,5 mg |
| Vitamine E | 0,50 mg | 0,75 mg |
Ces chiffres moyens peuvent varier de façon importante selon les variétés. La vitamine C, par exemple, peut atteindre jusqu’à 25 mg pour 100 g. La peau en contient encore davantage : 4 à 6 fois plus.
Source :
Direction médicale de Dinno santé
