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Plat de l’hiver réconfortant et convivial par excellence, la raclette est également un plat traditionnellement riche en fromage gras et en charcuterie.
Laissez vos inquiétudes de côté avec cette version plus légère et riche en fibres grâce aux légumes ! Il n’y a pas de raisons que vous ne puissiez pas, vous aussi, vous régaler.
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Rose de France) (IG 70)
- 400g de fromage à raclette (AOP ou Label Rouge pour une meilleure qualité) (IG 1)
- 200g de charcuterie maigre (jambon blanc, dinde fumée, viande des Grisons) (IG 1)
- 100g de champignons de Paris (IG 15)
- 1 oignon rouge (IG 15)
- 1 brocoli (IG 15)
- 1 chou-fleur (IG 15)
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les bouquets de brocoli et de chou-fleur et faites-les cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez à votre convenance.
Disposez les pommes de terre cuites, les tranches de fromage à raclette, les champignons sautés, le brocoli et le chou-fleur dans des récipients ou sur un grand plat à raclette.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Astuce du chef
Variez les légumes selon vos goûts et les saisons. Vous pouvez également ajouter des épices pour relever le goût de votre raclette, comme du curcuma, du paprika ou du piment d’Espelette, qui sont en plus bénéfiques pour la santé. Il est également possible de remplacer une partie du fromage à raclette par de la cancoillotte, un fromage fondu plus léger.
