Rillettes de saumon aux lentilles corail

Recette de rillettes de saumon aux lentilles corail
1 bocalpersonnes
15 minpréparation
30 mincuisson

Ingrédients :

  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 60 g de lentilles corail
  • 100 g de saumon
  • 1 petite échalote
  • 1/2 botte de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faites chauffer une grande casserole d’eau salée puis faites-y cuire les lentilles pendant une vingtaine de minutes environ.
  • Egouttez-les.
  • Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Ciselez le persil et l’échalote.

  • Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écrasez le saumon et les lentilles en y ajoutant le persil, l’échalote, le curry et le fromage frais.
  • Assaisonnez.

Energie (Kcal)
72
Matières grasses (g)
3
Glucides (g)
5
Sucres (g)
1
Fibres (g)
1
Protéines (g)
6

Conseil diététique

Habituellement composées uniquement de viande et de graisses, les rillettes n’apportent pas vraiment d’intérêts nutritionnels. L’utilisation de lentilles, apporte une grande quantité de fibres qui vont ralentir l’absorption des glucides au cours du repas et ainsi limiter les pics de glycémie. La dégustation de cette recette moins grasse, se prête donc très bien au moment de l’apéritif !

Astuce du chef

L’apéritif est souvent un « repas » composé des mêmes choses : toasts, cacahuètes, chips, olives… Cette recette de rillettes est donc idéale pour apporter une touche d’originalité et ravir les papilles de vos convives. La recette est déclinable de multiples façons en remplaçant les lentilles par d’autres légumes secs, le saumon par un autre poisson gras ou encore en changeant le formage utilisé.

Source : Nutrikeo

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