Salade de pois chiche, pousse d'épinards, fêta, chou rave et vinaigrette à l'orange

• Rincez et égouttez les pois chiches.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les pois chiches avec le cumin 5 min environ, salez et poivrez.

• A l’aide d’un couteau ou d’une râpe, prélevez des zestes d’orange et réservez-les.
• Coupez les 2 extrémités de l’orange et posez-les à plat. Passez la lame d’un couteau entre la chair et l’écorce afin de retirer la peau.
• Coupez de part et d’autre chaque quartier le long de la membrane blanche jusqu’au centre de l’orange. Prélevez les segments sur la moitié de l’orange et pressez le reste.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, les zestes d’orange, le vinaigre, salez et poivrez.

La salade :

Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :

• Versez l’huile et le vinaigre puis salez et poivrez pour obtenir une vinaigrette.
• Epluchez et râpez le chou-rave.
• A l’aide d’un économe, épluchez et taillez des tagliatelles de carottes.
• Émiettez la feta.
• Ajoutez les pousses d’épinards.
• Coupez les suprêmes d’orange en 2.
• Ajoutez les pois chiches au cumin.